Trattoria Zoe – digital, smart und integriert
Die Trattoria Zoe im Berliner Kiez Prenzlauer Berg ist eine der Pionier:innen, wenn es um nachhaltige Pizza-Verpackung geht. Bereits seit 2022 arbeitet sie mit dem digitalen Mehrwegsystem von Vytal. Das Prinzip ist einfach: Beim Ausgeben scannt das Personal die Mehrwegverpackung und den Code der Kund:innen – bei der Rückgabe scannen die Kund:innen selbstständig mit der Vytal App die Box sowie an einer autarken Rückgabestation im Eingangsbereich. Die Box bleibt ungewaschen – die Reinigung übernimmt das Restaurant.
„Es kommt kostentechnisch aufs Gleiche raus.”, ist für den Betreiber Manuel Weimann klar.
Quelle: https://www.zoeberlin.de/uber-uns
Denn sowohl der Einwegkarton als auch die Nutzung der Vytal-Box kosten etwa 30 Cent – Müllvermeidung ohne Mehrkosten. Bereits jede zehnte Pizza wird bei Zoe im Mehrwegbehälter ausgegeben – auch bei Bestellungen über Wolt und Lieferando.
„Wenn man das hier sieht, wird klar, warum sich Mehrweg lohnt“, sagt Manuel Weimann und zeigt auf den Stapel aus 40 Einwegkartons.
Aktive Werbung gibt es kaum. Stattdessen setzt Zoe auf Aufklärung im direkten Gespräch. Der Erfolg spricht für sich: Viele Stammkund*innen sind bereits überzeugt, neue Gäste lassen sich leicht mit einem klaren System und wenigen Informationen gewinnen.
Il Cardellino – klassisches Pfandsystem mit Herz
Etwas weiter südlich, im schönen Steglitz, setzt die Pizzeria Il Cardellino auf ein analoges, aber ebenso durchdachtes Modell: In Kooperation mit dem Verein Klimafreundliches Stadtparkviertel wurde ein Pilotprojekt gestartet – mit Pizzycle-Mehrwegboxen und einem klassischen Pfandsystem.
Quelle: https://stadtparkviertel.berlin/
Kund*innen zahlen 5 € Pfand pro Box, erhalten diesen bei Rückgabe zurück oder tauschen einfach eine alte gegen eine neue beim nächsten Pizza-Abholen. Die Boxen werden im Betrieb gereinigt, der Ablauf ist ins Kassensystem integriert. Auch hier: kein Mehraufwand, keine Mehrkosten.
Rund 10 % der Bestellungen laufen mittlerweile über das Mehrwegsystem. Die Kommunikation ist bewusst zurückhaltend: Flyer, Aufkleber und Tischkärtchen reichen aus, um Stammgäste zu sensibilisieren. Als zusätzlichen Anreiz bietet die Pizzeria eine Bonusaktion: Wer regelmäßig Mehrweg nutzt, erhält jede zehnte Pizza gratis.
Ein paar praktische Anpassungen waren nötig – z. B. das Schneiden der Pizza auf einem Teller statt in der Box – aber der Betreiber Mahmoud Abdallah ist überzeugt: „Es bedarf noch viel Überzeugungsarbeit – aber es lohnt sich.“